Att sätta färska råvaror i goda sylt, pickles eller konserverade frukter och grönsaker gör att man kan starta ett konservaffär som ett sätt att göra lite extra pengar. Du kan också utveckla en fullfjädrad verksamhet som härrör från din konservkunskap så länge du följer statliga och federala bestämmelser. Om du planerar att sälja till lokalbefolkningen, tenderar regelverket att vara mycket färre, vilket gör det lättare att få dina konserverade varor till hungriga shoppare.
Stuga kök
Många stater har stuglagar som tillåter dig att sälja konserverade livsmedel på bondens marknader, men inte till detaljister som mataffärsbutiker eller restaurang. Kolla med din statliga avdelningen för jordbruk. Vissa stater kräver ett kökskontroll och ett tillstånd för särskild zonering för att driva konserveringsföretaget från ditt hem, medan andra har få bestämmelser om att sälja konserveringsvaror.
Kommersiell licensiering
En licens att sälja konserver krävs för att sälja konserver till återförsäljare och restauranger. Till exempel i Wisconsin måste du erhålla en livsmedelsförädlingslicens från Wisconsin Department Agriculture om du planerar att sälja upp till 25 000 dollar konserverad mat till grossistpriser eller om du vill sälja dem i andra stater. Vissa stater kräver att du får specialiserad utbildning om du tänker kunna surgöra livsmedel som pickles, tomater eller relishes. Dessutom kräver amerikanska livsmedels- och drogadministrationen canners att registrera sin verksamhet och särskilda formulär krävs om du kan surgöra livsmedel.
Hitta ett kök
Om du planerar att sälja konserver till konsumenterna, kräver de flesta stater att du använder ett licensierat kök. Denna typ av kök måste uppfylla kommersiella standarder för att kunna genomföra hälsovårdsinspektioner, så du kan behöva hyra utrymme utanför ditt hem. Kolla med restauranger i ditt område som är villiga att hyra sina kök på dagar de är stängda.
Tillverkningspraxis
Att hitta sätt att korrekt bearbeta frukt och grönsaker börjar med att skapa säkra tillverkningsprocesser. Inkludera tvätt, sortering och trimning av rå frukt och grönsaker. Du måste också rengöra och sterilisera konservburken. Uppvärmningsprocesser som förstör patogener och eliminerar förstöring är också nödvändiga när det gäller att laga råvarorna. Eftervärmebehandling för att säkerställa att varje burk är förseglad ordentligt är också nyckeln. Slutligen måste man bygga hyllor för att ordentligt kyla konserveringsvarorna före distributionen vara en del av din tillverkningsprocess.
Utrustning och tillbehör
Köp alla dina konserveringsbehållare, till exempel Mason-burkar, från företag som säljer grossist. Titta online för att hitta företag som säljer olika storlekar med förseglingar och lock. Bearbetningsutrustning, såsom tryckburkskokare och ångsystem för att desinficera dina burkar, är också nödvändiga. Du behöver också ett sätt att skapa och skriva ut etiketter för varje burk.
Märkningstexter
Märknings lagar gäller om du säljer dina konserver på andra ställen än jordbruksmarknader. Enligt U.S. Food and Drug Administration måste du lista alla ingredienser som används i konserveringen, inklusive konserveringsmedel. Din fullständiga adress måste anges på etiketten som tillverkare av maten.
