Vissa människor drömmer om att öppna restauranger, envisioning ett franskt ljust ljus, upptagen 1950-talets middag eller mysigt stekhus. Medan restaurangaffärer kan vara lönsamma och givande tar det mycket hårt arbete, planering och organisation för att få satsa från marken. Restauranger kan ta ett eget liv efter att ha öppnats, så att undersöka hur man organiserar ditt företag innan de första kunderna sätter sig ner hjälper dig att manövrera förnuftiga system samtidigt som det fortfarande finns dags att anpassa planer och göra små förändringar.
Föremål du behöver
-
Tema
-
Dekor
-
uniformer
-
skyltar
-
Tvål
-
menyer
-
Beställningslistor
-
Personalpolitik
-
uniformer
-
Licensavgifter
-
Revisor
-
Bokföringsprogram
-
Städutrustning
-
Underhållsarbetare
Organisera din restaurang runt ett centralt tema som fungerar som en referenspunkt för alla delar av verksamheten, inklusive menyplanering, prissättning och reklam. Din restaurang kan ha ett klart definierat tema, till exempel "hälsosamvet vegetarisk" eller "dekadent desserter", men teman kan omfatta mer, som "upscale Continental" eller "sushi". Att ha ett bestämt koncept om din restaurangs tema kommer att informera beslut om inredning, uniformer, skyltskyltar och vilken typ av tvål som ges i badrummet.
Organisera din mat och dryck meny långt innan restaurangen öppnas genom att bryta ner menyn till huvudkategorier, som aptitretare, soppa och sallad, förrätter och dessert. Ytterligare specialmenyer kan innefatta uttagssmenyer eller cateringmenyer. Dryckmenyerna kan ordnas kring alkoholhaltiga drycker, alkoholfria drycker, varma drycker som te och kaffe och specialdrycker i huset.
Planera din redovisningspraxis. Trots den goda maten och drycken är din restaurang ett företag och du måste organisera tillförlitliga bokförings- och penninghanteringssystem. Upprätta försäljningssystem och bestämma hur anställda hanterar pengar efter att kunderna betalar sina måltider. du kan föredra att borden betalar på värdinna ställningen så att pengar trampar genom en kanal. Budgetar för mat och dryck, verktyg och hyror, reklam, lön och licensavgifter hjälper dig att hålla dig på rätt spår. Hyr en professionell revisor för att hålla sakerna löpande.
Formalisera underhållsrutiner. Restauranger driver inte sig, så du måste utveckla och organisera underhållsrutiner för verksamheten. De flesta restauranganställda känner till "sidarbete", vilket kan innebära att man sveper golvet, sorterar bestick eller städar på badrummet efter skift. Kökspersonal kan vara ansvarig för djuprengörings- och sanitetsdiskar, kylare och köksredskap. Du vill schemalägga regelbundna underhållsbesök för rengöring av fönster, dammsugning av mattor, raffinering av trägolv och re-upholstering bås och stolar.
tips
-
Håll en löplista över nödvändiga ingredienser, spåra vilka menyalternativ som innehåller varje ingrediens för att hjälpa till med att organisera livsmedelsbeställningar. Om två tredjedelar av föremålen på din italienska restaurangmeny har tomater, vet du att du beställer större mängder tomater.
Investera i bokföringsprogram för att hjälpa till att standardisera och formalisera restaurangens pengesystem.
