Din dröm om att äga din egen cateringaffär kommer att bli sant och du är upptagen med att välja dina matutbud. Eftersom livsmedelsproduktion i stor skala kräver en lämplig anläggning för att förbereda, planerar att bygga ett cateringkök för att tillgodose dina behov.
Kolla med ditt hälsokort och brandmaskar innan du köper apparater. I vissa stater kan du arbeta ut ur ditt hem men behöver en separat ingång till köket och ett mottagningsområde. I alla stater gäller brandkoder när du använder ett företag som använder högtemperatur kommersiell utrustning.
Utforma dina interiör apparater och skåp för att påskynda ditt arbetsområde. Om du planerar att tillgodose hela måltider, tillåta rum att hyra termo vagnar med lätt tillgång till dörren för transport.
Dela upp ditt kök i arbetsområden av livsmedelsgrupp. När du förbereder efterrätter bör din bakverk vara så nära som möjligt till mjöl och sockerfack och bara en kort räckvidd från ett centralt kylskåp. Dessutom planera för ett kött- och entréområde på ena sidan av din kokkärl och en förberedelsestation på sidan.
Utrusta sänkor och skräpbehållare med knä- eller fotspakar för att säkerställa sanitär drift.
Placera uppvärmningsbrickor nära förpackningsområdet. Det sista steget innan du transporterar maten är den slutliga förpackningen. Här överför du färdiga varma rätter till termovagnar och lägger kalla matvaror i kylskåp. Med uppvärmningsbrickor i närheten kommer din förpackningsprocess att bli mjukare.
Ge tillräcklig belysning för matberedning. Kan ljus, försänkta i taket eller i kökets bulkhuvud placeras på ett avstånd i områden som kräver precisionsarbete. Spårbelysning är ett användbart alternativ, men se till att du köper armaturer som rymmer höglampa.
Välj skåpen och apparater av rostfritt stål för en lätt rengörande yta som tål blekning. Att minska förekomsten av livsmedelsburna bakterier är absolut nödvändigt i ett cateringkök. Rostfritt stål absorberar inte bakterier som träburk och det torkar rent.
