Processen att erhålla kommersiell kökscertifiering är mestadels en fråga om att få anläggningen sammansatt. Detta beror på att den lokala hälsoavdelningen eller livsmedelssäkerhetsbyrån måste inspektera köket innan det utfärdar certifieringen. North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services rekommenderar att du verifierar zoning och kod krav innan du börjar arbeta på ditt kök.
Kommersiella Kökskrav
Även om statliga och lokala förordningar kan variera följer de samma allmänna riktlinjer. Förvaringsområden för mat och potentiellt farliga kemikalier måste separeras. Kyl- och frysenheter måste följa kodkraven. Ett kommersiellt kök måste ha separata handfat för mops, disk, handtvätt och matlagningsområden. Prep-bord och andra matkontaktytor ska vara gjorda av rostfritt stål eller motsvarande material som är smidigt och enkelt att hålla rent. Allt detta arbete bör göras innan du skickar in en ansökan om certifiering.
Inspektion och certifiering
Skicka in ansökan till hälsoavdelningen eller byrå som ansvarar för livsmedelssäkerheten. Svarstiderna varierar beroende på din plats. Till exempel säger North Carolina Department of Agriculture att tillåta två veckor för en inspektör att ordna en inspektion av en hembaserad anläggning. Inspektören bestämmer om köket överensstämmer med bestämmelserna och, om det är, kommer att godkänna certifieringen. På vissa ställen kan du starta verksamheten så fort du passerar inspektionen.
Livsmedelsproduktion i hemmet
För vissa entreprenörer är det bra att köpa och sälja mat hemifrån. I vissa jurisdiktioner finns det restriktioner för vilka typer av matkök som kan produceras. Till exempel tillåter Arizona endast hem köksägare att göra och sälja konfekt och bakverk. Som med vanliga kommersiella kök måste de få sin utrustning på plats först, följ sedan lokala föreskrifter och skicka in ansökningar till byrån som övervakar hemmabaserade livsmedelsföretag.
Krav på hemmakök
En stuga lag fastställer riktlinjer för hem-baserade kommersiella kök för att säkerställa säker drift och behålla certifieringen. Till exempel tillåter Pennsylvania lagar dig att laga mat för din familj i samma område så länge du inte gör kommersiell matlagning samtidigt. Du måste lagra kommersiell mat separat från icke-matvaror och mat avsedda för din familj. Arbetsytorna måste vara smidiga och lätta att rengöra. Små barn måste hållas utanför köket, och husdjur kan inte vara hemma när som helst.
