Fullservice-restauranger ger vanligtvis kunder ett brett utbud av val i mat och dryck. Denna sort kräver att de har många typer och storlekar av köksartiklar och glasvaror för att på lämpligt sätt presentera och betjäna sina erbjudanden. Glasvaror måste innehålla behållare för olika typer av drycker beställda i olika storlekar.
Basic Restaurang Glasvaror
Nästan alla restauranger startar kunderna med ett glas isvatten. Vattenglas är i allmänhet tumblers med antingen raka eller svagt vinklade sidor som håller 8 till 10 ounces vätska. Standardglasögon för att servera läsk eller iste har mönster som liknar glasögon och har vanligtvis en kapacitet på 12 ounce. Eftersom de flesta människor dricker mindre mängder juice än andra kalla drycker, serveras det vanligtvis i 5-uns glasögon.
Specialglas
Istället för keramiska muggar använder vissa restauranger 12-uns kaffe glasögon, speciellt om de serverar specialdrycksdrycker som lattes och cappuccinoer som är garnerade med vispgrädde eller andra påfyllningar. Om menyn innehåller glass eller glassyta, serveras dessa sötsaker i speciella glasrätter. Stammad, grunda rätter som liknar gammaldags champagne glasögon och har en 4- till 6-ounce kapacitet presenterar snyggt en scoop eller två av glass. Höga, tunga, konformade glasögon med 14- till 16 ounce kapacitet ger tillräckligt med utrymme för att laga sundae ingredienser som hett fudge, glass, karamell eller frukt toppings, vispad grädde och nöt eller godis toppings.
Glas Barware
Om en restaurang serverar vin, bestod det av vinglas för både röda och vita sorter. Dessa glasögon brukar hålla mellan 6 och 8 uns. Vita vinglas har smala skålar och röda viner har stora skålar för att öka oxidationen. För platser med fulla barer krävs blandade drinkglas. Highball glasögon är långa, har raka sidor och håller mellan 12 och 14 ounces. Lowball glasögon, även kallade stenbriller, är korta och har kapacitet mellan 8 och 10 uns. Martini eller cocktailglas har stammar som stöder brett, grunda koniska skålar och håller mellan 6 och 10 ounces vätska.
Strumpor Guidelines
Restauranger går igenom många glasögon i en frukost, lunch eller middagskifte, så det är viktigt att ha tillräckligt med glasvaror för att effektivt möta kundernas behov. De flesta professionella restaurangplanerare och konsulter rekommenderar att man fyller minst 12 dussin av varje typ av glasvaror för att möta de dagliga operativa behoven, som stöds av en heltids diskmaskin.
