Sardiner förekommer i små burkar på hyllorna i mataffärer. Du kanske undrar hur dessa små fiskar kom in i burkarna eller hur sardinbearbetning sker. Från burk till hyllan, här är hur allting händer.
Inmatar kanel
Sardinerna går in i canneriet på is, i kylskåp eller förfrysas till sjöss. Inspektörer undersöker och utvärderar fisken medan de lossas. Inspektörerna övervakar varje sardins tillstånd, kontrollerar temperaturen och samlar in prov för kemisk analys. Oacceptabel fisk gör det inte till nästa steg. Även frysta sardiner tinas under kontrollerade betingelser.
Fortsatt bearbetning
Maskinerna får sardinerna och mekaniskt tar bort huvudet, ingångarna och de återstående avfallspartierna. De förberedda sardinerna leder till ett transportband av rusande vatten medan burkarna saneras och skickas till fyllningsbord framför den nu noggrant tvättade fisken. Vid den här tiden räknar arbetarna ut det rätta antalet sardiner per burk och fyller dem för hand. De fyllda burkarna återvänder till en transportör och landar i en "avgaslåda" som ångkokar dem och tar bort överskottsvätska.
Sista etapperna
Vissa sardiner röks omedelbart och andra har ingredienser tillsats, vilket deras förpackningsstil indikerar. Ytterligare maskiner gäller lock, koder, identifikationsetiketter och tätningar. I det slutliga trycksakeringsstadiet säkerställer termisk bearbetning steril produktsäkerhet, och inspektörer provar och utvärderar sardinerna för deras sista märkning innan de skickas till butiker.
