Att vara en restaurangchef kan vara både spännande och utmanande. Det krävs ansträngning, organisation och hårt arbete för att framgångsrikt driva en restaurang. Att veta hur man lägger varje resurs på plats till din fördel kan hjälpa ditt företag att växa, ta in fler kunder och därmed resultera i större vinster.
Låt personalen veta dina förväntningar. Arbetsbeskrivningen för anställda måste grundligt beskrivas vid anställningstillfället. Ställ strikta krav och riktlinjer om saker som menyn, recepten, tidshanteringen, uppgiften och uppgifter om anställningsbeteende. Ha regelbundna möten med din chef och alla andra avdelningschefer för att diskutera eventuella problem, förslag och produktivitetsproblem. Kom ihåg att du ställer in tonen för effektiviteten i din restaurang, så det är viktigt att du etablerar din auktoritet.
Bygg anställdas moral. Om de som arbetar med dig känner sig oförskämda eller oförskattade, kan deras jobbprestation leda till. Undvik att prata ner till dem som arbetar under dig och ge dem en känsla av att de är en del av ett lag. Motivera dem med träningsverkstäder och specialaktiviteter. Ge belöningar, incitament och erkännande för de anställda som utmärker sig. Ha en "förslagslåda" där anställda kan lämna kommentarer om sina problem eller idéer för förbättringar.
Se till att dina kunder är glada. Om beställare är nöjda med livsmedelskvalitet, service och priser på din restaurang, är de mer benägna att återvända och ta med andra med dem. Att skapa en avkopplande miljö, att ha anställda behandlar dem med respekt, ger dem snabb service och välberedda måltider, som beställts, bidrar alla till tillfredsställelse för dem som kommer till din restaurang. Du kanske vill lämna kommentarkort, så kunderna kan låta dig veta vad de tyckte om eller ogillade om sitt besök.
Sätt dig ner med chefen för varje avdelning och planera en budget. Hitta de bästa utrustning, mat och dryck leverantörer till de mest kostnadseffektiva priserna. Kontrollera fasta och rörliga kostnader. Gör alla medarbetare medvetna om hur många resurser de använder som kan leda till att du överstiger månatliga kostnader, till exempel att slösa mat och rengöringsmedel.
Använd de riktlinjer som anges i din budget. Övervaka din beställning eller hantera den personligen, för att du inte överskrider. Justera dina arbetskostnader och livsmedelsinventarier regelbundet, så att de motsvarar din beräknade försäljning. Se till att du vet när dina ekonomiska åtaganden är förfallen, så du har tillräckligt med pengar för att täcka dina skulder och träffa din anställdas lönedel.
Utveckla en bra marknadsföringsstrategi för att få ut ordet till fler potentiella kunder om din restaurang. Komma upp med kreativ och effektiv reklam, inklusive annonser i tidningar, och distribuera flyger i närliggande områden. Erbjud kundernas incitament, till exempel en "Månadskundens kund" med bilder av beskyddare på displayen. Valda kunder kan få en gratis måltid eller menyalternativ efter eget val.
Se till att din restaurang uppfyller de högsta hälsokraven. Matlagning och matplats, samt toaletter, bör rengöras ordentligt. Det bör betonas för anställda att de måste tvätta händerna och se till att redskap, tallrikar och glasögon är rena före kundanvändning. Kockar och kockar måste vara försiktiga för att undvika korskontaminering av köksredskap och se till att alla ytor är ordentligt rengjorda.
Se till att din restaurang uppfyller alla säkerhetsbestämmelser. Nödutgångar bör markeras tydligt i händelse av brand eller annan oväntad händelse, och dörrarna ska vara lätta att öppna. Se till att du inte överskrider sitt kapacitet för din restaurang.
Byt ut anställda som konsekvent inte uppfyller dina krav. De som är rutinmässigt sena, behandlar kunderna fritt, samlar inte med medarbetare och som är omotiverade kan ge upphov till uppenbarelse. Detta bör dock ske först när allt arbete har gjorts för att uppmuntra dem att förbättra sina prestanda.
Överväg att använda en restaurangkonsult, om försäljningen ständigt är nere. En konsult kan ge en objektiv utvärdering av din restaurang och berätta om styrkor och svagheter. Han kan arbeta med dig för att utforma en strategi som kommer att minska kostnaderna, förbättra försäljningen, uppdatera utseendet på din etablering, dra fler kunder, bli mer tilltalande menyer och skapa bättre marknadsföring.
