Ett företags vinstmarginal kan göra eller bryta ett företag. Detta gäller särskilt för livsmedelsindustrin, där en restaurangs genomsnittliga vinstmarginal är ganska låg jämfört med andra företag. Den goda nyheten är att vinstmarginalerna stiger för restauranger i Förenta staterna från det helt låga som de slog i 2008.
tips
-
Vinstmarginalerna sträcker sig från en svag 3 procent till fullservice-restauranger, upp till 60 procent för mjölksatsleverantörer som Hello Fresh.
Hur man räknar ut en vinstmarginal
För att räkna ut din vinstmarginal måste du öka kostnaden för varor, leveranser, arbetskraft, anställningsförmåner, försäkringar och skatter. Subtrahera summan från din bruttoinkomst. Detta kan innefatta vinster från försäljning av mat och dryck, catering, varor, franchising och uthyrning. Sälj mer än du spenderar, och du är uppenbarligen på ett bra ställe, men om din vinstmarginal är dålig kan du inte göra så mycket som du kunde. Detta är en av de många orsakerna till att över 60 procent av fullservice- och snabbmatskostnader misslyckas under de tre första åren.
Kostnader för mat och arbetskraft är i allmänhet den största utgiften, och eftersom vissa stater antar en minimilöner på $ 15 per timme kan kostnaden höjas. Den genomsnittliga vinstmarginalen du bör sikta på beror på var ditt företag faller inom livsmedelsindustrin.
Tunna marginaler för fullservice-restauranger
De flesta fullservice-restauranger har en liten vinstmarginal som ligger mellan 3 och 5 procent. Det är inte onormalt att marginalerna faller så låg som 0 procent eller hoppa så hög som 15 procent. Det här är verkligen beroende av massor av olika faktorer, inklusive om du använder kostsam ny mat eller billigare mat. Användar du konserverad dryck eller har en fontän, vilket är en större kostnad för en större utbetalning på vägen? Varje restaurang har en maträtt som är en pengarillverkare - något billigt att producera att kunderna fortfarande betalar topp dollar för. Några av de högsta marginalen livsmedel inkluderar pizza, pasta och alkoholfria drycker.
Bättre marginaler för snabbmatrestauranger
Snabbmat restauranger har i allmänhet en högre vinstmarginal än fullservice restauranger. Tendensen att använda frysta, bulkmatar tillsammans med högre kundomsättning leder till en genomsnittlig marginal på 6,1 till 9 procent. Det betyder att för varje dollar som görs på en saftig hamburger eller sidan av pommes frites, kommer ett företag att dra in $.06-till-$. 09 i vinst. I 2018 förväntas snabbservice restauranger växa med 2,1 procent.
Livsmedelsbilar drar nytta av låga kostnader
I genomsnitt är matkostnaderna för en matfordon 25 till 35 procent. Det här liknar en restaurang, men livsmedelsfordonsföretag behöver inte oroa sig för att betala hyra för en byggnad. Sammantaget gör en livsmedelsbils låga kostnader det lite mindre ekonomiskt riskabelt än en fullservice restaurang. Inte bara kan matbilar förlita sig på försäljningen, men de kan också förvänta sig höga intäkter från hyreshyrning. Fortfarande betalar matbilar ofta provisioner för att inrätta vid evenemang såväl som parkeringsavgifter. De kan se sin dagliga verksamhet snittas i hälften av dåligt väder. Trots detta, som en snabbservice, mobil restaurang, har matbilar generellt en marginal på 6,1 till 9 procent.
Shockingly Thin Margins för livsmedelsbutiker
Livsmedelsbutiker har en chockerande tunn vinstmarginal som tillskrivs konkurrensindustrin. De har bara råd att markera sina lager lite för att konkurrera med lågkostnadskedjor. I genomsnitt har mataffärer en vinstmarginal på 1,3 procent.
Catering drar en anständig marginal
Catering vinstmarginaler stiger väl över genomsnittet fullservice restaurang. Det ligger långt närmare fastigheten av snabbmatinrättningar och matbilar. De mest lönsamma cateringfirma kan dra in en vinstmarginal på över 15 procent, men de flesta cateringverksamheterna faller mellan 7 och 8 procent.
Meal Kit Providers Få det bästa för buken
Måltiderna har ökat i popularitet de senaste åren. Dessa tjänster skickar en konsumentförpackad ingrediens för att laga en förplanerad måltid. I en tid där upptagna yrkesmän i allmänhet vänder sig till hälsosammare, hemlagade alternativ i stället för snabbmat, stiger vinstmarginalen för dessa tjänster över catering, snabbmat och restaurangverksamhet. Vinstmarginaler för måltidssatser som Hello Fresh och Blue Apron varierar från 20 till 60 procent.
