Koncessionsstativsvagnar blandar koncessionsstandardvagnens portabilitet och bekvämlighet med de positiva egenskaperna hos en byggnadsmånadskoncessionsbyggnad: en större storlek, ett slutet utrymme och möjligheten att hyra stora apparater som ugnar, ugnar, mikrovågsugn och grillar. Koncessionsstativsläp kan placeras var som helst som en bil kan köra. Var dock försiktig med ditt områdes förordningar och kommersiella koder.
Den kalla väderlängaren
När du ställer in i ett kallt väderläge, till exempel på en Thanksgiving-parade, en vinterlov eller en sportevenemang, kommer människor att begära varma livsmedel och drycker.
På dryckesidan säljer du varm kakao och kaffe. Sälj av storleken om du vill hålla saker enkelt. Annars, försök att sälja mer komplexa kaffe- och kakao drycker, som mochas eller lattes. Varm äppelcider fungerar också bra. Runt semestern, gör mint varm choklad och servera med godisrotting. Bakverk, munkar och kakor är stora följeslagare för dina varma drycker. Servera dem varma och notera det på din meny, som "Varma kakor".
Om du vill göra din släpvagn mer måltidorienterad, bör många av de samma sakerna som du förväntar dig att se på en varm väderkonsumtionsmeny återfinnas på kallt väderkoncessionsmeny: varmkorv, nachos och ost, traktkakor, pommes frites, popcorn och pizza vid skivan. Tänk dig är människor utan handskar. Om de inte har sina händer fyllda i fickorna för att bära maten, vad skulle de vilja hålla? Något varmt. Eventuellt mat som har tillräckligt varmt för att värma upp behållaren som den kommer in är en bra idé för ett kallt vädermedgivande trailer.
Den varma väderföraren
Att skapa en concession trailer i en varm väderläge är lätt. På en varm dag vill folk svalna, men få människor står emot en varm måltid, även på de hetaste dagarna. Därför sälja både heta matvaror och kalla drycker.
På dryckesidan, sälja kolsyrade drycker Det viktigaste är att de är mycket kalla. Lemonade, speciellt om det är färskt pressat, kommer att vara efterfrågan på en varm dag, liksom vatten på flaska. I USAs sydostregion kommer söt te att vara i stark efterfrågan.
Snöskott, slushies, smoothies och glass, antingen färdigförpackad eller med scoop är viktiga varma medgivanden. Tänk på att glass av skopan tar mycket längre tid att tjäna än den förpackade sorten. Glass av scoop bör endast säljas om det är huvudprodukten av din concessions trailer.
När det gäller mat, servera de regelbundna medgivandena mat som omnämnandet i kallvädersektionen, tillsammans med bomullssocker, flis och förpackat godis.
The Restaurant-Style Trailer
I vissa koncessionssituationer vill du inte sälja standardkarnevalsmat. Om du inte säljer vid ett evenemang är det ofta fallet. Din concession trailer kommer mer att fungera som en mobil restaurang. Kör det som du skulle utföra restaurang. Håll dig till en typ av mat och gör det bra för att tjäna lojala kunder och få ord i mun. Markera dig själv som en burgare ställning, en taco står, en asiatisk matställ, en smörgås eller hoagie stativ - någon snabbmat typ kommer att fungera. Även om din mat behöver vara snabb, begränsar du inte dig till färdigförpackade, snabbmat. Du kan experimentera och blanda olika rätter i fusionsmatar eller använda färska ingredienser för att inte göra krångel, god mat. Försök sälja något annat matrestauranger säljer eller säljer inte gamla standarder på nya sätt. Sälj dina hamburgare med nonstandard toppings. Oavsett vad du säljer, måste det vara gott att hålla folk som kommer.
