Förvaltningen av en snabbservice restaurang kräver framgångsrikt att betala så mycket uppmärksamhet åt vad som händer utanför restaurangen om vad som händer inomhus. Medan båda påverkar verksamheten kan externa faktorer göra det enklare eller svårare för interna ledningsbeslut och arbetsuppgifter för både oberoende och franchise restaurangägare.
Konsumentpreferenser
Ständigt utvecklade preferenser som involverar vad konsumenterna vill äta och när de vill äta det ställer stora utmaningar för snabbbetjänade restaurangchefer. Tendenser som hälsosammare matvanor och ett drag bort från traditionella måltider påverkar aspekter av hantering, som menyval, arbetstid och personalbehov. Exempelvis kan chefer som brukade schemalägga minimal personal under mitten av eftermiddagarna behöva hålla mer personal till hands för att tillgodose kunder som äter sena luncher eller tidiga middagar. Dessutom har en större tonvikt på snacking tvingat många snabbmatsrestauranger att erbjuda mer bettstorlekar att förbli konkurrenskraftiga.
Hälsoproblem
Ökande tryck från den federala regeringen och förespråkargrupper för att ge konsumenterna information om ingredienser, näring och kaloriinformation innebär att cheferna måste ägna mer tid på att överväga hur maten är beredd. Att hantera oro över fetma eller genetiskt modifierade livsmedel kan till exempel kräva att chefer ändrar menyalternativ och ingredienser för att tillfredsställa hälso-medvetna kunder. Ett specifikt exempel är Chipotle Mexican Grills 2013 beslut att identifiera menyalternativ som innehåller genetiskt modifierade organismer och förbinder sig att ersätta dessa med ekologiska och lokalt odlade livsmedel.
Hantera anställda
Personalfaktorer utgör en rad pågående utmaningar och problem för snabbservicerestauranger. De låga lönerna som är typiska för snabbservicen brukar översättas till höga omsättningsgrader och omotiverade anställda. Att minska avgång och hjälpa anställda att bli upphetsade om sina jobb kräver ofta ett flexibelt och kreativt tillvägagångssätt. Exempelvis kan en chef arbeta runt en student-idrotts träningsplan eller en föräldrars barnomsorgsgränser när han fattar planeringsbeslut. För att hålla arbetstagarna motiverade och få dem att känna sig värda måste en chef också komma med olika nivåer av framstegsmöjligheter som skiftschef eller bemanningsledare.
Interna tryck
Snabbservice restaurang chefer ofta möter kundtrafik, kostnadskontroll och lönsamhet handlar om att många fullservice restauranger inte står inför. Eftersom flödet av kunder ofta inte följer det normala manuskriptet för frukost, lunch och middag, kan det vara svårt att avgöra hur mycket personal som ska vara till hands under olika tider på dagen. Dessutom erbjuder de begränsade menyalternativ som är karakteristiska för snabbservice restauranger färre alternativ för att ändra menyn. Slutligen betyder de låga priserna som vanligtvis belastas av snabbservice restauranger att de måste fungera med smala vinstmarginaler, vilket gör det viktigt att cheferna är krävande när det gäller att kontrollera mat- och arbetskostnader.
